Le
vignoble de Gaillac fût implanté au premier
siècle avant JC, par les Romains. Vendanges après
vendanges, le vignoble a donné son âme
au terroir.
Montans,
la ville voisine de Gaillac, fût au IIème
siècle, un grand centre de poteries. Les nombreux
vestiges retrouvés sur ce site, ainsi que les
traces d'amphores montanaises découvertes depuis
l'Espagne jusqu'au Nord de L'Ecosse, attestent de l'exceptionnelle
ancienneté du vignoble Gaillacois.
Le
vin de Gaillac s'épanouit à l'époque
des troubadours où les consuls des villes de
Gaillac, Lisle, et Rabastens établirent les premières
chartes connues pour définir avec rigueur les
normes de production de vin de Gaillac : choix des terroirs,
selection des cépages, qualité de bois
de fûts, dates des vendanges.
La
notoriété du vin de Gaillac n'a cessé
de progresser en privilégiant toujours le respect
de la qualité, la limitation de la production
et la fidélité à son histoire.
Aujourd'hui,
le Gaillac est plus qu'un excellent vin, il est l'expression
de la culture riche et authentique du Midi Toulousain,
un messager de l'art de vivre dans le Sud Ouest.
Le
vignoble est divisé en 3 versants de nature géologique
spécifique : Les terrasses de la Rive Gauche,
les Côteaux de la Rive droite, et le Plateau Cordais.
La
variété des sols et la tradition permettent
à Gaillac de présenter des cépages
typiques et hauts en caractère, comme le Mauzac,
le Len de l'El pour les vins blancs, et le Duras, le
Braucol, pour les vins rouges. Le gamay, la Syrah, et
la Muscadelle viennent compléter cette collection
de cépages.
Ils
ont donné naissance à des Appelations
d'Origine Contrôlée en Blanc Sec, Blanc
doux, rouge, Effervescent, et enfin, au Gaillac Perlé,
qui, grâce à une méthode de vinification
originale, conserve une quantité importante de
très fines perles.
Ne
passez pas à côté d'une dégustation
de ces remarquables vins de Gaillac ! Les meilleures
occasions étant la fête des Vins Primeur
durant le 3ème week end
de Novembre, ainsi que le Printemps de Gaillac au mois
de Mai.
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